Voditi

7 novih kafića i restorana moderne azijske kuhinje u St.

Jedan od očitih rezultata restorana u godini: u Sankt Peterburgu je bilo znatno zapaženijih azijskih projekata. Ovdje se ne radi samo o novim sushi barovima i kineskom chufalahu. Ako su prije nekoliko godina restauratori azijsku kuhinju tretirali s gotovo svetim strahopoštovanjem, a autentičnost kuhinje bio je glavni kriterij kvalitete, sada se situacija promijenila: kuhari sve više sebi dopuštaju odstupanje od kanona, eksperimentiranje i promišljanje klasičnih recepata. A kineski, japanski ili vijetnamski restoran u 2017. više se ne razlikuje nužno specifičnim interijerom i slabo govorećim ruskim osobljem.

Pionirima smjera svakako treba smatrati kafić Jack & Chan, koji je otvoren prije četiri godine, i gastrobar Wong Kar Wine koji je uslijedio. U prvom su woks i burgere kombinirali u tipičnom skandinavskom interijeru, u drugom - pristojnu vinsku kartu sastavili su u društvu za panazijsku kuhinju. Od relativno nedavnih otkrića treba spomenuti bar Suki, jedan od najnovijih djece djece Jekaterine Bokuchave, koji pravi uzorne suši i peciva, kao i projekt ekipe pica Paninaro, restoran Taika s tajlandskom hranom bez nepotrebnog fanatizma.

U ovoj zbirci govorimo o azijskim ustanovama koje su se u gradu pojavile u posljednjih godinu dana, od bistroa do velikih restorana.

Subzero

Izvrsni sushi i peciva na Rubinstein

adresa: Str. Rubinstein, 38

Radno vrijeme: 12: 00-00: 00, petkom i subotom do 03:00

Broj telefona: +7 (812) 907-64-38

Prosječna provjera: 1 300 rubalja

facebook

Subzero u ulici Rubinstein ima prototip - mondenu berlinsku instituciju Dudu, gdje se prilično autentična japanska jela pripremaju u demokratskim interijerima europskog stila, osim u malo elegantnijoj prezentaciji nego inače. Subzero se također odlikuje ovim: naglašeni su minimalistički interijer, karakteristična atmosfera, veliki barski meni i izvrsna kuhinja koja se može natjecati s vrhunskim japanskim ustanovama. Izbornik sadrži očite hitove poput peciva od Kalifornije i Filadelfije, juha od tom yam-a i fo-bo-a, koji su u susjedstvu na ne tako očite položaje, poput peciva od tartara (630-730 rubalja), ribe i mesa u umaku teriyaki ( 390-590 rubalja), nasjeckana svinjetina i piletina tonkatsu (370-440 rubalja) i jedna od najboljih miso juha u gradu.

Duo.Asia

Azija u interpretacijama glavnog peterburškog kuhara

adresa: Str. Rubinstein, 20

Radno vrijeme: 13: 00-00: 00, petkom i subotom do 02:00

Broj telefona: +7 (911) 928-81-89

Prosječna provjera: 1.000 rubalja

duoasia

Najznačajniji primjer trenda: čak i oni od kojih to nitko nije posebno očekivao ozbiljno su se uključili u Aziju. Dmitrij Blinov, jedan od glavnih restauratorskih restorana i kuhara u Sankt Peterburgu, otvarajući svoj treći restoran, naglasio je da Duo.Asia uopće nije težio autentičnosti: jednostavno je volio raditi s azijskim ukusima, a koncepti Duo i Tartarbar nisu odgovarali takvim pojmovima. U novom restoranu nudi posjetiteljima set autorovih napitaka za već dobro poznata jela, namjerno zavaravajuća, ali ne zavaravajuća očekivanja: losos sašimi se poslužuje s tartufima (450 rubalja), bao papi se kuhaju s goveđim jezikom (390 rubalja) , proljetna peciva - s oktalijama i taleggiom (320 rubalja), a na temelju patki u Pekingu prave svoju patku sa umakom od slatkog krumpira i đumbira (450 rubalja).

Proizvedeno u Kini

Prekrasan azijski bar i restoran na Velikom moru

adresa: Ul. B. Morskaya, 35

Radno vrijeme: 12: 00-00: 00, petkom i subotom do 02:00

Broj telefona: +7 (812) 905-51-35

Prosječna provjera: 1 200 rubalja

facebook

Kad su se u proljeće obećavajući azijski bar Black China, koji su izmislili suvlasnici Wong Kar Wine Anna Dolgushina i Madina Kazhimova, zatvorili iz tehničkih razloga, svi koji su imali vremena cijeniti lokalne koktele temeljene na rijetkim korejskim i kineskim destilatima ozbiljno su se uzrujali. Pokazalo se da je uzalud. Šest mjeseci kasnije pokrenut je projekt pod novim imenom u ažuriranom i proširenom formatu u spektakularnim interijerima kuće osiguravajućeg društva "Rusija" u ulici Bolša Morskaja. Još jedan zapaženi gastronomski duet Ilya Bazarsky i Pavela Steinlukhta (Bekitser, Društveni klub, Terminal) pridružio se radu na Made in China, što mu je definitivno dodalo konceptualni integritet i opseg. Kao rezultat toga, grafikon je postao još opsežniji i zanimljiviji, a izbornik je u potpunosti izradjen iznova. Tataki (380-420 rubalja), proljetne peciva (260 rubalja), sumorne sume u najtanjem testu (330-410 rubalja), srdačna parna bao peciva i peruanska interpretacija sušija - ahi-poke i desert - Japanski mochi kolači i sorbeti od lička i matcha čaja.

"Kinesko pismo"

Kineski restoran Alexander Rappoport

adresa: EMB. Rijeka Moika, 7

Radno vrijeme: 12:00-00:00

Broj telefona:  +7 (812) 907-07-10

Prosječna provjera: 1.500 rubalja

facebook

„Kinesko pismo“ na nasipu Moika na mjestu ikoničnog PMI bara prvo je predstavništvo mreže u vlasništvu moskovskog restauratora Alexandera Rappoporta u Sankt Peterburgu, kao i njegov prvi i najuspješniji projekt. Formalno se restoran pozicionirao kao autentična institucija kantonske kuhinje (kineski kuhari rade ovdje, u kuhinji su instalirani teški wokovi, a na jelovniku su zaista specifična jela poput pilećih nogu). Zapravo, institucija pametno balansira između pravila i suvremenih trendova: ovdje ograničavaju količinu umaka, koriste manje škroba, dodaju zelje u hranu i eksperimentiraju s proizvodima atipičnim za Kinu. Kao rezultat toga, mediteranska morska hrana izrazito se čuje u salati od morskih plodova (780 rubalja), tanka kora prekriva piletinu (410 rubalja), a patlidžan s rajčicom u slatko-kiselom umaku (460 rubalja) doslovno se topi u ustima.

Joly woo

Uspješna vijetnamska mreža kafića

adresa: Str. Ustanak, 12; Zagorodny pr., 9; SEC "Mega-Parnas"

Radno vrijeme: 10:00-23:00

Broj telefona: +7 (812) 454-52-24

Prosječna provjera: 700 rubalja

jolywoo

Trenutno je Joly Woo najuspješniji vijetnamski projekt hrane u gradu. Od prošlog ljeta, tim je već uspio lansirati tri boda i, čini se, ne planira prestati. Popularnost ustanove prije svega treba objasniti jednostavnošću kojih se oni pridržavaju u svemu - od dizajna interijera do stvaranja jelovnika koji odgovara samo nekoliko jela: juha za (250 rubalja), nekoliko opcija za proljetna peciva (80-160 rubalja) i nem 70-140 rubalja), kao i razne woke (230-390 rubalja). Reklamni slogani Joly Woo, koji izvještavaju o neospornim prednostima vijetnamske kuhinje, trebali bi biti skeptični, ali kvaliteta sastojaka je nesumnjiva: sva hrana ovdje se priprema u otvorenoj kuhinji pred posjetiteljima.

Yuva

Primjeri Pad Thai i Fo Bo u podovima

adresa: Ligovsky pr., 74

Radno vrijeme: 11:00-22:00

Broj telefona: +7 (965) 015-59-22

Prosječna provjera: 600 rubalja

facebook

Slobodno se upustite u panazijski kafić Yuva u "Podovima" radi fo-bo juhe (200 rubalja), tamanskih rezanci od tamjana (250-350 rubalja), nemas i salatu od pretučenih krastavaca. Pomalo nespretna unutrašnjost sa kiselim obojenim zidovima i bezbroj rezbarija mačaka ne bi trebala biti neugodna - što se tiče hrane, ovdje je situacija na redu veličine. Kuhar Anvar Rakhmatullaev svako jutro osobno odlazi na tržište svježeg povrća, mesa i kostiju za supu, a zatim strogo nadgleda sve što se događa u kuhinji. Dodatni razlog za gledanje Yuva je mala trgovina s tajlandskim proizvodima.

"Nakatika"

Domaća japanska kuhinja na otoku Vasilievsky

adresa: Tučkov per., 11

Radno vrijeme: 11:00-23:00

Broj telefona: +7 (931) 986-49-79

Prosječna provjera: 700 rubalja

VK

Japanski Pub Nakatika otvorili su Ekaterina Khlebus i Anna Aniskevich, koji su prije preseljenja u Sankt Peterburg živjeli u Vladivostoku, gdje je i Anna imala istu instituciju sa sličnim konceptom. Glavni fokus ovdje je da se, poštujući suši i peciva (na meniju ima oko 40 vrsta), restorateri fokusiraju na ne baš očitu japansku hranu, kao što su jabučni kebabi (100-660 rubalja), gioza (260-350) rubalja), okomoniyaki (250-350 rubalja) i razne juhe. Zasebno se na jelovniku nalaze domaća jela - prženo krušno tonsko meso, japanska varijacija nabe solyanke (180-600 rubalja), kao i rezanci i riža.

Pogledajte video: Slavko Sigurnjak & Narodni Dar 9-Restoran . (Prosinac 2019).

Popularni Postovi

Kategorija Voditi, Sljedeći Članak

Moment: Kako "fotomehanika" zarađuje na 3D snimanju
Napravio sam

Moment: Kako "fotomehanika" zarađuje na 3D snimanju

Jednom je Sergey Le-Zakharov naišao na članak o češkom izumu Fotorobot Table, koji vam omogućava da brzo napravite 3D snimanje malog predmeta. Dizajn okretnog stola izgledao je za diplomca Odjela za teorijsku mehaniku Sveučilišta u Peterburgu ne baš kompliciranim i ponovio ga je u sveučilišnom laboratoriju.
Opširnije
Kako zaraditi novac na neobičnim akvarijima
Napravio sam

Kako zaraditi novac na neobičnim akvarijima

Jednog dana, Yegor Voitenkov odmarao se u Sjedinjenim Državama i ugledao dva momka koji su prodavali setove za uzgoj gljiva na jednoj od ulica Los Angelesa. Oko njih je bila gomila ljudi koji su željeli kupiti neobičnu stvar. Tada je Voitenkov odlučio započeti prodaju u Rusiji i s partnerom je naručio spremnik micelija. No, projekt nije uspio: micelij nije mogao podnijeti temperaturnu razliku na putu od San Francisca do Moskve i kiseo je.
Opširnije
Kako ste: Tri H&F heroja o tome kako se razvija njihov posao
Napravio sam

Kako ste: Tri H&F heroja o tome kako se razvija njihov posao

Denis LAPSHINOV Partner Slava reklamna agencija Nedavno je održana velika kampanja za proslavu desete godišnjice trgovačkog centra Atrium. Bavili smo se samo dijelom koji se odnosi na video, ali ideja iz videa "Priča se nastavlja" postala je zavjera u obliku drugih operatora. Rad je trajao oko četiri mjeseca, a s vremenom možemo sa sigurnošću reći da smo ovo vrijeme proveli ne uzalud.
Opširnije
Kako ste: Tri H&F junaka o razvoju vašeg poslovanja
Napravio sam

Kako ste: Tri H&F junaka o razvoju vašeg poslovanja

Sergey LE-ZAKHAROV Suosnivač tvrtke "Fotomechanics" Rastemo i razvijamo se, tijekom protekle godine napravili smo dva nova proizvoda: veliku platformu (sada možemo snimati velike objekte i ljude) i dizalicu za sferične 3D fotografije objekata. Sredinom kolovoza odlazim u Sahalin, Zavičajni muzej Južnog Sahalina naručio je veliki atelje, tamo će biti ne samo naša oprema, već smo se mi bavili dizajnom i sada ćemo ići na postavljanje konstrukcija.
Opširnije